蜂蜜是蜜蜂采集植物花蜜釀制成的，自古以來就是備受青睞的純天然營養食品，但蜂蜜作假也是極為普遍的事情，對蜂蜜不了解的普通消費者稍不留神就可能買到假蜂蜜，下面小編就科普一下怎么看蜂蜜純不純吧！

一、色澤

蜂蜜的色澤因蜜源、蜂種等不同而不同，所有真蜂蜜未結晶時都呈透明或半透明且有光澤的濃稠液體狀，顏色從水白色至深琥珀色，假蜂蜜的質地雖然也特別濃稠，但卻沒有真蜂蜜那種自然的光澤感，色澤上要么顯得黯淡無光，要么就格外的光彩絢麗。

二、香味

蜂蜜是蜜蜂采集植物花蜜釀制成的，所有真蜂蜜都有對應蜜源植物特有的花香味，香味或清淡或濃郁，但都非常自然，而假蜂蜜的香味主要來自于香精，香味不像真蜂蜜那樣自然，有些假蜂蜜會有明顯的糖漿味，甚至可能有一股刺鼻的氣味。

三、口感

蜂蜜的口感有香味、甜味、回味三個層次，其中香味是指蜂蜜有蜜源植物的花香味，甜味是指蜂蜜有甜潤適口的甜味，回味是指蜂蜜有淡淡的微酸味、輕微的辣喉感和清爽的花香味，而假蜂蜜則往往只有單純的甜味，有些假蜂蜜甚至像是在喝高濃度的白糖水。

四、結晶

蜂蜜具有結晶的物理特性，所謂結晶是指葡萄糖以晶體形式從蜂蜜中析出，結晶后蜂蜜會從質地粘稠、透明且有光澤的液體狀變成結構松軟、有黏性的固體狀，所有真蜂蜜在一定條件下都能結晶，在任何條件下都完全不能結晶的蜂蜜肯定是假的。

五、價格

蜂蜜的價格因蜜種不同而不同，但所有真蜂蜜都不便宜，零售價格一般都在30元以上，原因是真蜂蜜的產量有限、生產成本高且容易受到氣候等因素的制約；而假蜂蜜只需十幾元甚至幾元就能買到，原因是假蜂蜜的生產成本很低，幾乎完全沒有產量上的限制。

注：真蜂蜜從定義上看必須要同時滿足兩個條件，其一是釀蜜原材料必須是蜜蜂從蜜源植物上采集的花蜜，其二是必須完全由蜜蜂釀制成熟并已用蜂蠟封蓋，這兩個條件缺少任何一個都只能算是假蜂蜜。

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