蜂蜜是蜜蜂采集植物花蜜釀制而成的，自古以來就是備受人們青睞的純天然營養食品，未結晶時多呈粘稠、透明且有光澤的液體狀，在低溫環境下會結晶成結構松軟的固體狀，下面小編就科普一下白色蜂蜜像豬油好不好吧！

一、顏色劃分

蜂蜜的顏色有水白色、特白色、白色、特淺琥珀色、淺琥珀色、琥珀色、深琥珀色七種，其中水白色、特白色蜂蜜有洋槐蜜，白色蜂蜜有野桂花蜜、紫云英蜜等，特淺琥珀色蜂蜜有椴樹蜜、紫苜蓿蜜等，淺琥珀色蜂蜜有油菜花蜜、野壩子蜜等，琥珀色蜂蜜有棗花蜜、龍眼蜜等，深琥珀色蜂蜜有蕎麥蜜、桉樹蜜等。

二、結晶原理

蜂蜜結晶實質是葡萄糖以晶體形式從蜂蜜中析出，原理是蜂蜜中含有大量的葡萄糖，當溫度等因素導致葡萄糖的溶解度降低時無法溶解的葡萄糖便會以晶體形式析出來，最終蜂蜜將從粘稠的液體狀逐漸變成結構松軟的固體狀，另外蜂蜜中葡萄糖相對含量越高越容易結晶，反之不容易結晶或要在一定條件下才能緩慢結晶。

三、結晶狀態

結晶是所有自然成熟蜜固有的物理特性，蜂蜜結晶后的狀態主要是由結晶核數量和結晶速度快慢共同決定的，其中結晶核數量多且結晶速度又快時蜂蜜結晶后多呈油脂狀，結晶核數量少但結晶速度比較快時蜂蜜結晶后多呈細顆粒狀，結晶核數量少且結晶速度又慢時蜂蜜結晶后多呈粗顆粒狀。

四、質量論述

白色蜂蜜像豬油并不能判斷出蜂蜜的質量，但一般情況下這種蜂蜜的質量都不會太差，首先蜂蜜能結晶說明含水量已經達標，其次結晶后呈白豬油狀說明蜂蜜的純度非常高，但這也不是絕對的，例如有些不法商家用低價蜜勾兌后冒充高價蜜，這些蜂蜜結晶后也可能呈白色豬油狀且普通消費者根本無法鑒別出來。

五、常見蜜種

1、野桂花蜜：野桂花蜜是蜜蜂采集柃木(野桂花)花蜜釀制成的，色澤呈粘稠且透明的水白色，極易結晶，結晶后呈乳白色的凝脂狀。

2、椴樹蜜：椴樹蜜是蜜蜂采集椴樹花蜜釀制成的，色澤呈粘稠且透明的淺琥珀色，極易結晶，結晶后呈白色的細顆粒狀或油脂狀。

3、苕子蜜：苕子蜜是蜜蜂采集苕子花蜜釀制成的，色澤呈粘稠且透明的特淺琥珀色，極易結晶，結晶后如脂如雪并因此得名雪脂蓮蜜。

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