蜂蜜是蜜蜂采集植物花蜜釀制而成的，因營養豐富且口感甜潤適口而備受青睞，事實上蜂蜜也是時下頗為流行的營養品，而談到食品又不得不考慮保質期問題，下面小編就簡單的科普一下蜂蜜有沒有保質期吧！

一、抗菌特性

蜂蜜是蜜蜂采集植物花蜜并經反復釀制成的，主要成分是葡萄糖和果糖且二者含量可高達70%以上，而蜂蜜有天然抗菌特性恰恰源于內部超高的滲透壓，同時蜂蜜中還富含溶菌酶和黃酮類化合物等天然抗菌物質，另外蜂蜜的酸性環境對微生物大量繁殖也有抑制作用。

二、保質期論述

蜂蜜實際上并沒有嚴格意義上的保質期，事實上自然成熟的蜂蜜在保存條件良好時甚至能永不變質，但蜂蜜作為食品銷售時根據相關法規又必須標注保質期，因此蜂蜜的保質期一般都被標注為兩年或18個月，另外對蜂蜜而言過期和變質純粹是兩個截然不同的概念。

三、變質特征

蜂蜜變質幾乎都是因微生物大量繁殖導致的，從感官上看蜂蜜變質主要有以下三個特征，其一是蜂蜜變質后往往有大量的氣泡產生，其二蜂蜜變質后往往有濃郁的酒精味和酸味，其三是蜂蜜變質后質地往往會變稀，尤其是變質嚴重的蜂蜜甚至可能變得像水一樣。

四、正確保存

蜂蜜雖然沒有嚴格意義上的保質期，但若保存不當時蜂蜜也極易提前發生變質，其中尤其以下面這三個點最為重要，第一點是蜂蜜不能長期用銅、鐵等金屬容器保存，第二點是蜂蜜保存時一定要嚴格密封好，第三點是蜂蜜保存時要防止混入水分或其他有害物質。

五、注意事項

1、蜂蜜雖然沒嚴格意義上的保質期，但并不是說蜂蜜就完全不會變質，事實上保存不當時蜂蜜也極易提前變質。

2、蜂蜜的保質期一般標注為兩年或18個月，但蜂蜜過期和變質是兩回事，已過期但仍未變質的蜂蜜可繼續食用。

3、蜂蜜嚴重變質后不能在繼續食用，否則可能引起腹瀉、腹痛等問題，若變質不嚴重可隔水加熱后盡快食用完。

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