蜂蜜怎么保存最有效,像這樣保存蜂蜜,放十幾年都沒有問題!
蜂蜜是蜜蜂采集植物花蜜釀制成的,自古以來就是備受青睞的純天然營養食品,事實上蜂蜜并沒有嚴格意義的保質期,在保存得當的前提下甚至可做到“永不變質”,下面小編就科普一下蜂蜜怎么保存最有效吧!
一、儲存容器
蜂蜜中富含有機酸等酸性物質,事實上蜂蜜的pH值也介于3~4之間,因此不能用銅、鐵等金屬容器儲存,否則蜂蜜容易因氧化反應而提前變質,長期儲存蜂蜜最好是用陶瓷容器或玻璃容器,另外干凈且無毒的塑料容器也適合儲存蜂蜜。
二、存放環境
蜂蜜要存放在陰涼、干燥、通風的環境中,同時還要嚴格密封以避免混入水分和微生物,另外蜂蜜不能和大蒜、榴蓮等易串味的食物一起儲存,否則可能影響蜂蜜的口感,更不能將蜂蜜與農藥等有毒物質或其他不衛生的東西一起存放。
三、正確取用
蜂蜜儲存時不要隨意打開取用,若必須取用要用干燥且衛生的勺子,生活中有些人將勺子洗干凈不擦干就取蜂蜜,結果往往是蜂蜜因混入水分而提前變質,另外蜂蜜取用后要及時重新密封好,否則也容易吸收空氣中的水分而提前變質。
四、變質特征
1、蜂蜜變質后往往有大量氣泡產生,原因是微生物分解蜂蜜中糖分時會產生二氧化碳,二氧化碳從蜂蜜中析出便會產生大量的氣泡,因此蜂蜜變質最直觀的現象是有大量氣泡生成。
2、蜂蜜變質后有濃郁的酸味和酒味,原因是微生物分解蜂蜜中糖分時會產生大量乙醇,乙醇在一定條件下能再被再氧化生成乙酸,因此蜂蜜變質后最明顯的特征是有酒精味和酸味。
3、蜂蜜變質后質地會發生明顯變化,原因是微生物分解蜂蜜中糖分時會產生大量水分,水分破壞蜂蜜內部的滲透壓并使蜂蜜變質加速,因此蜂蜜嚴重變質后質地和水幾乎沒有區別。
五、注意事項
1、蜂蜜是呈酸性的(pH介于3~4之間),因此不能用銅、鐵等金屬容器儲存,長期儲存蜂蜜最好是用陶瓷容器或玻璃容器。
2、蜂蜜能長期儲存得益于蜂蜜中富含溶菌酶、葡萄糖氧化酶等天然抗菌物質,若蜂蜜的抗菌環境被破壞后很快就會變質。
3、蜂蜜變質后不能再繼續食用,原因是微生物代謝蜂蜜中糖分的同時會產生大量有毒物質,繼續食用極易引起食物中毒。
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