蜂蜜是蜜蜂采集植物花蜜釀制成的，自古以來就是備受青睞的純天然營養食品，主要成分是葡萄糖和果糖等單糖且總含量高達75%以上，尚含少量蔗糖、氨基酸、維生素、礦物質及酶類等活性物質，下面小編就科普一下放了三四年的蜂蜜還能不能吃吧！

一、蜂蜜的保質期一般多長？

蜂蜜并沒有嚴格意義的保質期，但《食品法》規定所有食品銷售時都必須標注保質期，因此蜂蜜的保質期一般都被標注成兩年或18個月，事實上只要保存得當自然成熟的蜂蜜甚至能做到“永不變質”，例如1913年美國科學家就在埃及金字塔中發現了已存放3000多年且仍未變質的蜂蜜。

二、蜂蜜為什么不容易變質？

蜂蜜沒有保質期得益于蜂蜜的三個特性，其一是蜂蜜內部滲透壓極大(糖的過飽和溶液)不適合微生物生存，其二是蜂蜜的酸性環境(蜂蜜的pH在3～4之間)不適宜微生物繁殖，其三是蜂蜜中富含溶菌酶和葡萄糖氧化酶等抗菌物質能抑制和滅殺微生物。

三、放了三四年的蜂蜜能吃嗎？

放了三四年的蜂蜜還能不能吃主要取決于蜂蜜是否變質，其中蜂蜜尚未變質時完全可繼續食用，若蜂蜜已經變質則不能再食用，蜂蜜雖然號稱“可永不變質的食品”，這并不是說蜂蜜就不會變質，實際上蜂蜜也是很容易變質的，例如混入水分后用不了多久蜂蜜就會變質。

四、蜂蜜變質是什么樣子的？

1、氣泡：蜂蜜變質后往往有大量氣泡產生，原因是微生物分解蜂蜜中糖分時會產生二氧化碳，二氧化碳從蜂蜜中析出便會產生大量的氣泡，因此蜂蜜變質最直觀的現象是有大量氣泡生成。

2、味道：蜂蜜變質后有濃郁的酸味和酒味，原因是微生物分解蜂蜜中糖分時會產生大量乙醇，乙醇在一定條件下能再被再氧化生成乙酸，因此蜂蜜變質后最明顯的特征是有酒精味和酸味。

3、質地：蜂蜜變質后質地會發生明顯變化，原因是微生物分解蜂蜜中糖分時會產生大量水分，水分破壞蜂蜜內部的滲透壓并使蜂蜜變質加速，因此蜂蜜嚴重變質后質地和水幾乎沒有區別。

五、吃變質的蜂蜜會怎么樣？

1、影響消化：蜂蜜變質往往是微生物大量繁殖引起的，微生物代謝蜂蜜中糖分的同時會產生有毒物質，食用變質的蜂蜜輕者影響胃腸消化功能，嚴重時可引發急性胃腸炎等胃腸問題。

2、誘發肝病：蜂蜜中微生物大量繁殖會產生有毒物質，肝臟是人體最重要的解毒器官，人體代謝或攝入的毒素都靠肝臟解毒，食用變質的蜂蜜易加重肝臟解毒負擔甚至可能誘發肝病。

3、食物中毒：蜂蜜變質時往往伴隨著有毒物質的生成，食用變質的蜂蜜極易食物中毒，輕者可能出現惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等異常，嚴重時甚至可能引起中毒性休克或肝功能衰竭。

八之家蜜蜂養殖網（www.shebastudio.com），助您成為養蜂行家！若覺得我們的知識對您有用，請收藏本站，或分享給您的同行、朋友、家人們，謝謝！