花粉 - 蜜蜂百科
一、形態特征
花粉的外觀形態因植物種類不同而不同，根據花粉的大小、極性、萌發孔、花粉壁的結構及表面雕紋等往往可以鑒定到植物的科和屬，甚至可以鑒定到植物的種，大多數花粉成熟后分散成單粒花粉，也有兩粒以上花粉粘合在一起的復合花粉粒。
二、生長過程
花粉萌發和花粉管生長一般分四個階段，分別是吸漲、停滯、花粉管發端和花粉管迅速伸長階段，各個階段所需時間因植物而不同并取決于花粉本身所儲存能量和外界因子，事實上花粉管的生長區只限于末端幾個微米，生長區內富含RNA、蛋白質、PAS-正反應物質。
三、營養成分
花粉是高蛋白、低脂肪的純天然營養品，更因營養豐富而被譽為全能的營養食品，從成分上看花粉主要含碳水化合物、蛋白質、脂肪、維生素、礦物質等，尤其是維生素的含量甚至遠遠高于新鮮水果和蔬菜，尚含豐富的黃酮類化合物、花粉素、酶類、核酸、植酸等營養物質。
四、傳播方式
1、風媒花粉：風媒花粉是指借助風力傳播授粉的花粉，特點是粒小、質輕、量多、外壁光滑且不容易致敏，例如松花粉、楊樹花粉、柳樹花粉、玉米花粉、水稻花粉等都是風媒花粉。
2、蟲媒花粉：蟲媒花粉是指依靠昆蟲傳播授粉的花粉，特點是粒大、質重、量少、外壁粗糙且容易致敏，例如槐樹花粉、椴樹花粉、瓜類花粉、油菜花粉、棗樹花粉等都是蟲媒花粉。
五、食用價值
1、增強體質：花粉中富含的花粉多糖和蛋白質等能激活巨噬細胞并能提高巨噬細胞的吞噬能力，同時花粉中富含的核酸和維生素等還能激活淋巴細胞并能提高淋巴細胞的數量。
2、美容養顏：花粉中富含超氧化物歧化酶和維生素E等抗氧化物質，其中超氧化物歧化酶能清除自由基并能抑制黑色素沉著，而維生素E則能減少脂褐素并能延緩肌膚細胞衰老。
3、延緩衰老：花粉中富含的天然抗氧化物質能增強體內抗氧化酶活性并能抑制自由基的氧化能力，同時花粉中富含的維生素和活性物質等對延緩人體衰老速度也有顯著的效果。
4、預防貧血：花粉中富含的氨基酸和礦物質等是造血干細胞分裂和增殖的必需組分，同時花粉中富含的花粉多糖和維生素等還能改善血紅蛋白活性并能提高人體造血細胞數量。
六、禁忌人群
1、過敏體質：花粉中含有大量的過敏原，過敏體質人群食用易引發過敏反應，例如出現氣喘、胸悶、呼吸困難、皮疹、皮膚瘙癢等。
2、痛風患者：花粉中含有大量的核酸，而核酸的最終代謝產物又是尿酸，痛風患者食用花粉容易因體內尿酸生成量增多而加重病情。
3、孕婦：花粉中含有少量激素或類激素，孕婦食用易破壞體內激素平衡，輕者可能因激素失衡引起宮縮，嚴重時甚至可能引起流產。
七、代表種類
1、松花粉：松花粉是馬尾松、油松、云南松等松科植物的干燥花粉，花期一般在每年3～5月，產地幾乎普及全國各地，以千島湖的馬尾松、北方地區的油松、云南的云南松最著名。
2、油菜粉：油菜粉是我國產量最高的花粉，粉源植物是十字花科油料作物油菜，花期一般在每年2～4月，顏色多呈黃色或淺黃色，經常服用對前列腺疾病有顯著的預防和保健作用。
3、茶花粉：茶花粉是產于南方地區的上等花粉，粉源植物是山茶科植物茶樹，花期一般在當年10月至翌年4月，顏色多呈橘紅色并具特殊的茶香氣息，有延緩衰老、排毒養顏等功效。
4、荷花粉：荷花粉是江南地區的上等花粉，粉源植物是蓮科水生植物荷花，花期一般在每年6～9月，顏色多呈乳黃色或淺黃色并具荷花的清新香氣，有鎮靜安神、美容養顏等功效。
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