土蜂蜜是指土蜂采集山野百花釀制的蜂蜜，因營養豐富且產量稀缺而備受人們的青睞，但土蜂并不是指鄉村農民伯伯養殖的蜜蜂，而是指我國土生土長的中華蜜蜂(中蜂、中華蜂)，事實上在意蜂引入之前我國的蜂蜜基本都是土蜂蜜。

一、蜜種定義

土蜂蜜并不是指鄉村生產的蜜蜂，而是特征土蜂(中蜂)采集山野百花釀制的蜂蜜，事實上我國養殖得最普遍的蜂種是中蜂和意蜂，只有中蜂采集山野百花釀成的蜂蜜才是土蜂蜜，意蜂就算是在鄉村養殖所產的蜂蜜也不是土蜂蜜，簡單來說土蜂蜜的重點在“土蜂”而不在“土”。

二、產地分布

土蜂蜜的產地實際上就是中華蜜蜂的分布地，也就是說哪里有中華蜜蜂分布哪里就有土蜂蜜出產，雖然我國絕大部分地區或多或少都有中華蜜蜂分布，但尤以華南、華東、西南等地分布最為集中，例如廣東、云南、廣西、四川、重慶、貴州、福建等地都是土蜂蜜的集中產地。

三、形態特征

土蜂蜜實際上是百花蜜的一種，不像單花蜜那樣有固定的外觀形態，但所有土蜂蜜未結晶時都呈質地粘稠且有光澤的液體狀，顏色多呈淺琥珀色至深琥珀色，有自然的花香味和淡淡的中藥材香味，味道甜潤并略有微酸味和輕微的辣喉感，易結晶，結晶后多呈偏黃色的油脂狀。

四、營養價值

土蜂蜜的主要成分是葡萄糖和果糖，尚含少量蔗糖、氨基酸、維生素、有機酸、礦物質及酶類等活性物質，從蜜源構成上看土蜂蜜比普通蜂蜜復雜得多，因此相對普通蜂蜜而言土蜂蜜的營養更全面且更益人體吸收，事實上這也是土蜂蜜比普通蜂蜜更受消費者青睞的重要原因。

五、食用功效

1、增強免疫：土蜂蜜能增強免疫得益于其富含的單糖和礦物質等能促進人體內免疫細胞的增殖，同時百花蜜中富含的活性物質和維生素等也能增強免疫細胞的活性。

2、潤腸通便：土蜂蜜能潤腸通便得益于其富含的有機酸及活性酶等能幫助胃腸消化食物，同時土蜂蜜中富含的維生素和礦物質等也能促進胃腸維持正常的消化功能。

3、延年益壽：土蜂蜜能延年益壽得益于其富含的抗氧化物質能清除體內過多的自由基，同時土蜂蜜中某些物質還能間接刺激松果體分泌褪黑素起到延緩衰老的作用。

4、美容養顏：土蜂蜜能美容養顏得益于其富含的抗氧化物質能抑制細胞色素在肌膚表面沉著，同時土蜂蜜中富含的單糖和活性物質等還能改善肌膚細胞的代謝功能。

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