蜂蛹 - 蜜蜂百科
一、種類劃分
蜂蛹是胡蜂等蜂類的幼蟲和蛹體，因蜂種不同可劃分成胡蜂蛹和蜜蜂蛹兩大類，其中胡蜂蛹主要是指金環胡蜂等大型胡蜂的蛹(小型馬蜂蛹的食用價值不高)，而蜜蜂蛹則主要是指由未受精卵發育成的雄蜂蛹，例如養蜂生產紅養蜂人可用大規格巢礎批量生產雄蜂蛹。
二、形成過程
蜜蜂和胡蜂都是完全變態發育昆蟲，三型蜂都要經歷卵、幼蟲、蛹、成蜂四個階段，而蜂蛹主要就是指蜜蜂或胡蜂幼蟲發育到蛹期的蟲體，但蜜蜂和胡蜂在蛹期的封蓋方式不同，其中蜜蜂幼蟲到蛹期后是用蜂蠟來封蓋，而胡蜂幼蟲到蛹期后則是吐絲來封閉蜂室口。
三、營養價值
蜂蛹是高蛋白低脂肪的理想食品，主要成分是蛋白質、碳水化合物、脂肪，尚含豐富的維生素、卵磷脂、植物甾醇、礦物質等，尤以蛋白質(蛋白質含量超過20%)和維生素(維生素A僅次于魚肝油，維生素D超過魚肝油10倍)最豐富，另外蜂蛹中還含有大量的活性物質。
四、主要功效
1、增強體質：蜂蛹中富含的蛋白質等能增強免疫細胞的活性并能促使免疫細胞增殖，同時蜂蛹中富含的維生素和礦物質等還能刺激抗體產生并能延緩抗體的消失速度。
2、滋陰補腎：蜂蛹中富含的蛋白質和維生素等能改善腎功能并能延緩性功能的衰退速度，同時蜂蛹中富含的酶類等活性物質還能調節女性內分泌并能改善更年期癥狀。
3、美容養顏：蜂蛹中富含的抗氧化物質能清除體內過多的自由基并能抑制黑色素沉積，同時蜂蛹中富含的蛋白質等還能改善人體營養狀態并能促使新陳代謝功能正常。
五、簡單做法
1、油炸蜂蛹：將蜂蛹清洗干凈后瀝干水分，然后鍋中倒入食用油并燒至七八成熱，接著改小火慢慢將蜂蛹炸至金黃色，最后撈出蜂蛹再加入適量食鹽即可食用。
2、清蒸蜂蛹：將蜂蛹清洗干凈后裝入碗中，然后加入適量食鹽并放在蒸鍋里蒸熟，出鍋后撒上花椒粉等調味品即可食用，若能再搭配些香菜及小蔥等味道更佳。
3、香辣蜂蛹：將蜂蛹清洗干凈后瀝干水分，然后小火用食用油將蜂蛹炸至金黃色，接著撈出蜂蛹并將花椒和辣椒爆香，最后倒入蜂蛹和少量食鹽翻炒出鍋食用。
六、注意事項
1、蜂蛹死亡時間過長不能食用，原因是蜂蛹死亡時間過長易產生組胺等有毒物質，加之死亡的蜂蛹也易被細菌污染。
2、蜂蛹不能過量食用，原因是過量食用蜂蛹更容易引發過敏反應，另外短時間內大量攝入蛋白質對腎臟也極為不利。
3、蜂蛹中富含異種蛋白等過敏原，過敏體質食用可能引發過敏反應，嚴重時可引起呼吸困難、過敏性休克甚至死亡。
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