蜂蜜是蜜蜂采集植物花蜜釀制成的，因釀制蜂種不同主要有中蜂蜜、意蜂蜜、黑蜂蜜等，因蜜源多寡不同主要有單花蜜、多花蜜等，因主要蜜源不同主要有洋槐蜜、椴樹蜜、棗花蜜等，下面小編就科普一下最好的蜂蜜是什么蜜吧！

一、蜂蜜定義

蜂蜜是蜜蜂采集植物花蜜并經反復釀制成的，從定義上看真蜂蜜必須要同時具備兩個條件，其一是釀蜜原材料必須是蜜蜂從蜜源植物上采集的花蜜，其二是必須完全由蜜蜂釀制成熟并已用蜂蠟封蓋，兩個條件缺少任何一個都只能算是假蜂蜜，例如用未成熟蜜人工濃縮成的濃縮蜜嚴格說來就是假蜂蜜。

二、質量論述

蜂蜜質量與釀制蜂種無關，主要取決于成熟度，蜜蜂將花蜜釀制成蜂蜜至少需要7天的時間，為了確保產量很多蜂農都會取未成熟蜜，有些花蜜只經蜜蜂釀制1～2天就被取出來了，然后再用濃縮設備人工濃縮后銷售到市場上，這種蜂蜜嚴格說來算是假蜂蜜，真蜂蜜必須是蜜蜂完全釀制成熟的封蓋蜜。

三、釀蜜過程

1、采蜜：蜜蜂釀蜜的主要原材料是蜜源植物的花蜜，植物流蜜期工蜂用管狀口器采集花蜜，這些花蜜被暫存在工蜂的蜜囊中并帶回蜂巢，事實上在工蜂采蜜這一刻釀蜜工作就已經開始了。

2、釀蜜：蜜蜂采蜜回巢后的釀蜜工作由內勤蜂負責，包括蔗糖轉化成單糖和蒸發水分兩個過程，內勤蜂將蜂蜜完全釀制成熟至少要七天，等蜂蜜完全釀制成熟后工蜂用蜂蠟封存在蜂巢中。

四、真假鑒別

1、真蜜：真蜂蜜是蜜蜂采集植物花蜜并經反復釀制成的，顏色因蜜種不同而不同，質地粘稠，有蜜源所特有的自然花香味，入口甜潤且有輕微的辣喉感，所有真蜜一定條件都會自然結晶，結晶顆粒較軟且用手輕輕捻便可融化。

2、假蜜：假蜂蜜一般是用糖漿、色素、香精等勾兌成的，外觀與真蜂蜜極為相似，質地粘稠，沒有香味或有不自然的香味，入口后只有類似白糖的甜味，有些假蜂蜜在低溫環境下也能結晶，但結晶顆粒硬且用手難以將其捻化。

五、等級劃分

1、一等蜜：色澤透明，味道甜潤，呈水白色、白色或特淺琥珀色，如槐花蜜、椴樹蜜等。

2、二等蜜：色澤透明，味道甘甜，呈淺琥珀色、黃色或琥珀色，如油菜花蜜、棗花蜜等。

3、三等蜜：色澤半透明，味道甜，無異味，呈琥珀色或深琥珀色，如烏桕蜜、芝麻蜜等。

4、等外蜜：色澤半透明，略有刺激性氣味，呈深琥珀色或深棕色，如桉樹蜜、蕎麥蜜等。

六、常見蜜種

1、土蜂蜜：土蜂蜜是土蜂(中華蜜蜂)采集山野百花釀制的，未結晶時呈質地粘稠且有光澤的淺琥珀色至深琥珀色，易結晶，結晶后多呈淺色或偏黃色油脂狀或細粒狀。

2、百花蜜：百花蜜是蜜蜂采集多種植物的花蜜釀制成的，顏色因蜜源植物的構成不同而不同，質地粘稠、透明、有光澤，易結晶，結晶后多呈淺黃色或偏黃色油脂狀。

3、蜂巢蜜：蜂巢蜜是蜜蜂釀制成熟并封上蠟蓋的蜜脾，由蜂巢和蜂蜜兩部分組成，顏色多呈淺黃色、黃色或棕色，不易結晶，但若長期放在低溫環境下也可能會結晶。

4、洋槐蜜：洋槐蜜是蜜蜂采集洋槐花蜜釀制成的，我國“四大名蜜”之一，未結晶時呈透明的水白偏黃色(純正的洋槐蜜像水一樣透明)，偶有結晶呈乳白色細顆粒狀。

5、棗花蜜：棗花蜜是蜜蜂采集棗樹花蜜釀制成的，我國“四大名蜜”之一，未結晶時呈濃稠、有光澤的淺琥珀色，不易結晶，低溫環境下偶有結晶呈淺琥珀色粗粒狀。

6、荊條蜜：荊條蜜是蜜蜂采集荊條花蜜釀制成的，我國“四大名蜜”之一，未結晶時呈濃稠、透明、有光澤的淺琥珀色或琥珀色，易結晶，結晶后呈乳白色細顆粒狀。

7、荔枝蜜：荔枝蜜是蜜蜂采集荔枝花蜜釀制成的，我國“四大名蜜”和“南北兩大名蜜”之一，未結晶時呈有光澤的琥珀色，不易結晶，偶有結晶呈淺黃色細顆粒狀。

8、椴樹蜜：椴樹蜜是蜜蜂采集椴樹花蜜釀制成的，我國“南北兩大名蜜”之一，未結晶時呈濃稠、透明且有光澤的的淺琥珀色，易結晶，結晶呈白色或乳白色油脂狀。

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