蜂蜜是蜜蜂采集植物花蜜釀制而成的，自古以來就是備受人們青睞的純天然營養食品，因釀制蜂種不同主要有中蜂蜜、意蜂蜜、黑蜂蜜等，因主要蜜源不同主要有洋槐蜜、棗花蜜、椴樹蜜等，下面小編就科普一下生蜂蜜能不能直接食用吧！

一、生熟論述

蜂蜜實際上沒有生熟之分，但可分為成熟蜜和未成熟蜜兩大類，其中成熟蜜是指蜜蜂完全釀制成熟并已封蓋的蜂蜜，而未成熟蜜則是蜜蜂尚未完全釀制成熟的蜂蜜，因含水量超高亦稱“水蜜”，但不管是成熟蜜還是“水蜜”都能直接食用，另外“水蜜”并不能算是真正意義上的蜂蜜。

二、釀制過程

蜂蜜釀制蜂蜜的過程非常復雜，大致過程是采集蜂用口器將花蜜吸入蜜囊中，回巢后將花蜜吐出來交給內勤蜂，內勤蜂通過反復吞吐不斷蒸發花蜜中的水分并加入轉化酶促使花蜜中的多糖轉化成單糖，這一過程至少需要7天的時間，等蜂蜜完全釀制成熟后蜜蜂會用蜂蠟封存在蜂房中。

三、營養價值

蜂蜜是蜜蜂采集植物花蜜釀制而成的，主要成分是葡萄糖和果糖，尚含少量蔗糖、氨基酸、維生素、有機酸、礦物質及酶類等活性物質，最具代表性的成分是葡萄糖和果糖等單糖及酶類等活性物質，其中葡萄糖和果糖可快速為人體補充能量，而酶類等活性物質則能調節人體多種機能。

四、正確吃法

1、時間：蜂蜜不能長期空腹食用，原因是蜂蜜中富含酸性物質且能刺激胃部大量的分泌胃酸，長期空腹食用容易引起胃酸過多，嚴重時甚至可能因胃酸過多而誘發胃潰瘍等胃腸疾病。

2、吃法：蜂蜜是完全可直接食用的天然食品，最普遍的吃法是沖蜂蜜水，只需用適量溫開水沖勻即可飲用，但水溫一定不要超過60℃，否則蜂蜜的營養價值會因活性物質失活而降低。

3、用量：蜂蜜不能長期過量食用，原因是蜂蜜中富含葡萄糖和果糖等糖類物質，長期過量食用容易用糖類物質攝入過量而引起肥胖，嚴重時甚至可能因肥胖而引發糖尿病等代謝疾病。

五、禁忌人群

1、糖尿病：糖尿病患者在血糖尚未得到控制時喝蜂蜜可能會加重病情，但若血糖已得到控制則可在醫生指導下少量喝蜂蜜來均衡營養。

2、子宮肌瘤：蜂蜜中含有少量雌激素或類雌激素成分，雌激素水平過高又是子宮肌瘤的重要原因，因此患子宮肌瘤的女性不能吃蜂蜜。

3、肝硬化：肝硬化患者的肝細胞已遭到嚴重損害且肝功能也較差，若再喝富含葡萄糖和果糖等單糖的蜂蜜則可能會加速肝臟的纖維化。

4、痛風者：果糖是蜂蜜中最主要的成分之一，大量攝入果糖會導致體內尿酸生成量的增多并會因胰島素抵抗而間接減少尿酸的排泄量。

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