蜂蜜是蜜蜂采集植物花蜜釀制而成的，自古以來便是備受青睞的純天然營養食品，對于蜂蜜的保質期一直是人們爭議的話題，事實上蜂蜜并沒有嚴格意義上的保質期，下面小編就簡單的科普一下蜂蜜的保質期有多長吧！

一、保質時間

蜂蜜并沒有嚴格意義上的保質期，原因是蜂蜜中含有大量的天然抗菌物質，加之蜂蜜是糖的過飽和溶液且內部滲透壓極大，另外蜂蜜的酸性環境也不適合微生物生存，事實上蜂蜜在保存良好時甚至能做到永不變質，但根據相關法令食品銷售時又必須標注保質期，因此蜂蜜的保質期一般都被標注成2年或18個月。

二、正確保存

蜂蜜的保質期很大程度上取決于保存方法，尤其是蜂蜜混入水分后很快就可能發生變質，原因是水分會破壞蜂蜜的內部平衡并給微生物提供生存空間，因此蜂蜜保存時一定要嚴格密封且要用干燥的勺子取用，其次蜂蜜因呈酸性而不能用鐵、鋁等金屬容器保存，另外蜂蜜也不能和大蒜等易串味的食物一起保存。

三、變質特征

1、氣泡：蜂蜜變質后有大量的氣泡產生，原因是微生物分解糖分時會產生二氧化碳，二氧化碳從蜂蜜中溢出便會使蜂蜜中出現大量的氣泡。

2、味道：蜂蜜變質后有明顯的酸味和酒精味，原因是微生物分解糖分時會產生乙酸和乙醇，而乙酸和乙醇就是有酸味的醋酸和酒味的酒精。

3、質地：蜂蜜變質后質地上將明顯變稀，原因是微生物在消耗糖分的同時也會產生水分，而水分又會加速蜂蜜變質速度并使蜂蜜越來越稀。

四、注意事項

1、蜂蜜能長期保存是有前提條件的，實際上只有自然成熟蜜才能永不變質，而劣質蜂蜜尤其是水蜜則有嚴格的保質期。

2、蜂蜜變質與保質期沒有必然聯系，原因是已過期的蜂蜜未必一定已變質，事實上過期蜂蜜只要未變質仍可繼續食用。

3、蜂蜜嚴重變質時不能再繼續食用，這種蜂蜜不但沒有任何營養價值可言，而且微生物大量繁殖時還會產生有毒物質。

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