蜂蜜是蜜蜂采集植物花蜜釀制成的，自古以來就是備受青睞的純天然營養食品，但很多人對蜂蜜的來源可能并不了解，有些人甚至以為蜂蜜是蜜蜂吃花粉后的排泄物，下面小編就科普一下蜂蜜是不是蜜蜂的排泄物吧！

一、定義論述

蜂蜜不是蜜蜂的排泄物。蜂蜜是蜜蜂采集花蜜反復釀制成的，蜜蜂是完全以花為食(包括花粉和花蜜)的昆蟲，但植物開花泌蜜有一定的周期且往往不連續，在蜜源豐富的季節蜜蜂會采集大量的花蜜并釀制成蜂蜜儲備在蜂巢中，遇到蜜源匱乏或不宜出巢采集時蜜蜂便以儲備的蜂蜜為食。

二、采集花蜜

花蜜(植物蜜腺分泌的含糖液體)是蜜蜂釀制蜂蜜的原材料，蜜蜂在進化過程中早已特化出了一套完善的采蜜工具，當蜜蜂造訪植物花朵時可利用管狀口器來吸取花蜜，然后將這些花蜜暫時存儲在位于食管與前胃之間的蜜囊中，回到蜂巢后再將花蜜吐出來交給內勤蜂釀制。

三、釀制蜂蜜

蜂蜜釀制工作主要由內勤蜂負責，內勤蜂接受花蜜后借喙端部彎褶部分張合釀制蜂蜜，這一過程主要是利用轉化酶將蔗糖轉化成葡萄糖及果糖同時蒸發水分，另外部分內勤蜂還會扇風使花蜜加快，大流蜜期內勤蜂來不及釀制時會把蜜汁分成小滴分掛在巢房的上壁先蒸發水分。

四、封蓋存儲

蜂蜜釀制到一定程度后內勤蜂會把蜂蜜暫時存放在巢房里，但蜂蜜中蔗糖轉化和水分濃縮過程仍然在繼續，達到完全成熟一般至少需5～7天，等蜂蜜完全成熟后內勤蜂會集中在卵圈上部或邊脾的巢房里并用蜂蠟封蓋，遇到蜜源匱乏或不宜采集時蜜蜂便以儲備的蜂蜜為生。

五、種類劃分

1、蜂種：蜂蜜按照蜂種可以劃分成中蜂蜜、意蜂蜜、黑蜂蜜等，其中中蜂蜜是中華蜜蜂釀制的，意蜂蜜是意大利蜜蜂釀制的，而黑蜂蜜則主要是新疆黑蜂和東北黑蜂釀制的。

2、蜜源：蜂蜜按照蜜源種類多寡可劃分成多花蜜(百花蜜)和單花蜜兩種，按照主要蜜源可以劃分成洋槐蜜、棗花蜜、荔枝蜜、龍眼蜜、椴樹蜜、油菜蜜、桉樹蜜、荊條蜜等。

3、狀態：蜂蜜按照狀態可以劃分成液態蜜、結晶蜜、蜂巢蜜等，其中液態蜜是指呈液態的蜂蜜，結晶蜜是指結晶成固體的蜂蜜，而蜂巢蜜則是連巢帶蜜一起食用的封蓋蜜脾。

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