蜂蜜是我們日常生活中見到的一種“甜品”，也是老少鐘愛的營養品，其性甜可口，有許多的營養成份，蜂蜜分為成熟蜂蜜和非成熟蜂蜜，市面上的蜂蜜眾多，那怎么看是不是成熟蜂蜜呢？下面我們就一起來了解一下什么是成熟蜂蜜吧！

什么是成熟蜂蜜？

成熟蜂蜜，即成熟蜜，是指蜜蜂采集花蜜后，將其唾腺分泌物裝到巢房中，經過反復的釀造、脫水，使含水量降到20%以下，將雙糖充分轉化為單糖、葡萄糖和果糖總含量的70%以上，而這一過程需要數月的時間（從采集到完成釀造），是真正意義上蜂蜜應具備的營養成份。蜂蜜是否達到成熟期標志為蜜蜂用蜂蠟蓋住蜜巢房，因此，成熟蜂蜜也被稱為“封蓋蜜”。

如何判斷成熟蜂蜜的質量？

有成熟蜂蜜，也就有非成熟蜂蜜，而判斷蜂蜜質量一個重要標準就是──成熟度，成熟蜂蜜的波美度一般都在42度左右，而非成熟蜂蜜的波美度大都在40度以下。

檢測成熟蜂蜜有很多指標，波美度、酸度、淀粉酶值等等，需要很專業的儀器才能夠檢測出來，但普通消費者沒有這些專業設備和專業的知識，那怎么辦呢？有兩個簡單方法，一是通過蜂巢中蜜房是否封蓋來判斷蜂蜜的成熟與否；二是直接購買巢蜜，一般的巢蜜都是封蓋的蜂蜜，還在蜂巢中的蜂蜜，可以很直觀的看到是封蓋的成熟蜂蜜，這種蜂蜜市場上也很普遍，就是價格比液體蜂蜜貴了很多，不過可以保證蜂蜜的質量。

什么是非成熟蜂蜜？

成熟蜂蜜是真正的自然熟蜜，但因某些原因，消費者比較難買到，原因是大多數蜂蜜在蜜蜂還沒有封蓋的時候被人為的取出，因為蜂農的急功近利，縮短搖蜜周期可以在有限的花期增加蜂蜜產量，而這樣沒有封蓋的蜂蜜就是非成熟蜂蜜（俗稱生蜜），我們看到的絕大多數都是這種蜂蜜（其他的偽劣假蜜這里不做探討）。非成熟蜂蜜因為含水量高，也比較容易出現發酵變質的情況，所以一般廠家收購非成熟蜂蜜后會進行濃縮加工處理，再經過高溫處理，蒸發掉一些水份，這就是濃縮蜜。

成熟蜜的特點

1.高波美度，一般會在41度之上，根據蜂蜜的品種的不同會略有差異。而一些未成熟蜂蜜的波美度很低，含水量大，不易保存，容易發酵變質。濃縮蜜就是用這種未成熟蜂蜜經過高溫濃縮加工以后，使其含水量降低，波美度升高來冒充成熟蜂蜜的，其實跟真正的成熟蜂蜜有根本的不同。

2.營養全面，比如維生素、酶類、礦物質等等，而濃縮蜜由于經過高溫加工，會損失掉很多的營養成分，比如一些活性物質，經過濃縮以后基本上就不存在了，這也是很多人說蜂蜜沒有什么作用的原因所在。

成熟蜂蜜和非成熟蜂蜜的區別

1.營養價值不同：由于非成熟蜂蜜沒有經過蜜蜂充分加工，蜜蜂接觸的機會就會減少，相較于成熟蜂蜜，其本應該所含有的各種蜜蜂分泌酶類物質也會減少，但蔗糖含量會高于成熟蜂蜜，再加上現在有的商家會采取加溫的方式脫水，導致蜂蜜的營養價值更低了。

2.周期產量不同：成熟蜂蜜需要5～10天后才能取蜜，而非成熟蜂蜜兩三天即搖蜜（有的蜂農當天就會取蜜）；從工序上比較，成熟蜂蜜的工序相對復雜，非成熟蜂蜜采集容易，其產量是成熟蜂蜜的2.5倍，相對生產成本更低。

3.市場價格不同：由于非成熟蜂蜜生產成本低，其價格更是比成熟蜂蜜便宜不少，且非成熟蜂蜜加工也已成熟，其原因是：一是天然蜂蜜和加工蜂蜜檢測繁瑣，普通消費者一時難以分辨，二是非成熟蜂蜜成本低，產量高，商家的利潤不會被降低，由于收購價格和采集工序的問題，也就造成了蜂農不愿意主動生產成熟蜂蜜了。

總結：成熟蜜是既未加入任何人為物質，也未從中提走任何物質，經蜜蜂充分釀造的健康的天然產品，那么在分辨時，可以通過是否封蓋來判斷是否為成熟蜂蜜，當然也可以直接購買巢蜜，雖然價格稍微高了點，但是質量就要好得多。蜂蜜是蜜蜂釀造的，蜂蜜成熟不成熟我們人類無法掌握，蜜蜂不會因為我們等著要就縮短時間或者偷工減料，什么時候蜜蜂覺得蜂蜜成熟了，就會用封蠟將儲存蜂蜜的蜂巢封住，那就表示蜂蜜成熟了。

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