蜂蜜是蜜蜂采集植物花蜜釀制而成的，自古以來便是備受人們青睞的天然營養食品，但蜂蜜存放一段時間后可能會有白泡沫產生，有些人一看到蜂蜜起泡沫便認為是變質了，下面小編就簡單的科普一下蜂蜜起白泡沫還能不能吃吧！

一、少量泡沫

蜂蜜起少量白泡沫是正常現象，對于這種情況完全不影響蜂蜜的食用，原因是蜜蜂將花蜜釀制成蜂蜜時會加入轉化酶，實際上蜂蜜從蜂巢中取出來后轉化酶仍在持續作用，簡單來說蜂蜜和很多水果一樣有明顯的后熟性，最終導致很多新蜜存放一段時間后會有少量白泡沫產生。

二、大量泡沫

蜂蜜起大量白泡沫多半變質了，對于這種情況一般不建議再繼續食用，原因是蜂蜜變質多數是微生物在蜂蜜中大量繁殖導致的，微生物代謝糖分產生的二氧化碳溢出時會使蜂蜜出現大量泡沫，吃這種蜂蜜不但沒有任何營養價值，而且還極易出現腹痛、腹瀉等食物中毒的情況。

三、變質特征

蜂蜜變質后不建議再繼續食用，從感官上看蜂蜜變質主要有以下四個特征，其一是蜂蜜變質后往往有大量的氣泡(二氧化碳)產生，其二是蜂蜜變質后往往有濃烈的酵酸味(乙酸)，其三是蜂蜜變質后往往有濃郁的酒精味(乙醇)，其三是蜂蜜變質后往往會變稀甚至變得像水一樣。

四、注意事項

1、蜂蜜起少量白泡沫是正常現象，這是蜂蜜的后熟性(轉化酶持續作用)導致的，對于這種情況導致的白泡沫完全不影響食用。

2、蜂蜜起大量白泡沫多半變質了，這些白泡沫是微生物大量繁殖時產生的氣體，對于這種情況導致的白泡沫不建議繼續食用。

3、蜂蜜變質后不建議再繼續食用，原因是食用變質的蜂蜜沒有任何的營養價值，而且還極易出現腹痛、腹瀉等食物中毒情況。

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