蜂蜜是蜜蜂采集植物花蜜反復釀制而成的，自古以來就是備受人們青睞的純天然營養食品，在利益的驅使下各種假蜂蜜也層出不窮，普通消費者稍不留神就可能買到假蜂蜜，下面小編就科普一下鑒定蜂蜜最簡單的方法吧！

一、色澤

蜂蜜未結晶時呈質地粘稠、有光澤、透明或半透明的液體狀，顏色雖因蜜種不同而不同，但所有單花蜜都有相對固定的顏色，而假蜂蜜多數都是用糖漿、色素等勾兌成的，很難能做到像真蜂蜜那樣自然，色澤上要么顯得黯淡無光，要么格外的光彩絢麗。

二、香味

蜂蜜都有蜜源植物特有的花香味，例如槐花蜜有清淡的槐花香味，棗花蜜有濃郁的棗花香味，不管是什么蜂蜜花香味都特別自然，而假蜂蜜的香味主要來自于糖漿和香精，因此往往有濃郁的糖漿味和明顯的香精味，有些假蜂蜜甚至可能有刺鼻的異味。

三、口感

蜂蜜的口感因蜜種不同而不同，但所有真蜂蜜都有自然的甜味和蜜味，有些蜂蜜還有淡淡的酸味和輕微的辣喉感，回味時也有對應蜜源特有的花香味，而假蜂蜜的甜味主要來自糖漿和各種添加劑，因此往往只有單純的甜味，有些假蜂蜜甚至像是在喝白糖水。

四、結晶

蜂蜜都有自然結晶的物理特性，但蜜種不同結晶難易度和結晶狀態均有不同，例如槐花蜜要長期放置在低溫環境下才能緩慢結晶，結晶后多呈乳白色顆粒狀或油脂狀，完全不能結晶的蜂蜜肯定是假的，另外假蜂蜜后結晶顆粒松散、無黏性且不易捻化。

五、價格

1、真蜂蜜：真蜂蜜是蜜蜂采集植物花蜜并經反復釀制成的，生產周期長且成本高，蜂農每生產一斤蜂蜜都要付出很多艱辛，因此真蜂蜜的價格一般都不便宜，例如產量高的意蜂蜜一般在50元以上一斤，而產量稀缺的中蜂蜜(土蜂蜜)則基本都在百元以上。

2、假蜂蜜：假蜂蜜因作假方式不同主要有制假蜜、摻假蜜、濃縮蜜、喂糖蜜等，成本低廉且可批量生產，因此假蜂蜜的價格往往會異常廉價，有些甚至只要十幾元一斤，事實上生產一斤假蜂蜜只要幾元錢的成本，哪怕賣十幾元都仍然有很大的利潤空間。

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