蜜蜂的主要食物是植物的花粉和蜜腺分泌的花蜜，在蜜源豐富的季節蜂群會采集花蜜并能釀制成蜂蜜存儲在蜂巢中，事實上人工飼養蜜蜂最主要的目的也是為了獲取蜂蜜，但蜜蜂將花蜜釀制成蜂蜜并不是件簡單的事情。

一、主要目的

蜜蜂釀蜜是為了儲備食物，原因是花蜜是蜜蜂最主要的食物之一，但植物開花泌蜜有一定的周期且相對不連續，因此蜜源豐富的季節蜜蜂會采集大量的花蜜并釀制成蜂蜜存儲在蜂巢中，等蜜源匱乏或氣候不適宜蜜蜂出巢采集時蜂群便以存儲的蜂蜜為食。

二、采集花蜜

蜜蜂的口器屬嚼吸式口器，其中大顎可用作咀嚼，而中舌、小顎外葉和下唇須則合并構成復雜的食物管，植物開花泌蜜時蜜蜂可利用特殊的口器從花朵上吸取花蜜，花蜜被暫存在蜜蜂食管與前胃之間的蜜囊中，回巢后再吐出來傳遞給負責釀蜜的內勤蜂。

三、釀制蜂蜜

蜜蜂釀蜜主要包括兩個方面，其一是蜜蜂向花蜜中加入轉化酶促使蔗糖轉化成葡萄糖和果糖，其二是蜜蜂利用扇風和擴大蒸發面等方式加速花蜜中水分蒸發，若內勤蜂來不及釀蜜會先將蜜汁掛在巢房上壁蒸發水分，等空閑時再收集起來反復釀制成蜂蜜。

四、封蓋存儲

花蜜至少經蜜蜂釀制七天才能完全成熟，等蜂蜜完全釀制成熟后內勤蜂會用腹部蠟腺分泌的蜂蠟將蜂蜜封存在蜂巢中，在蜜源匱乏或氣候不適宜蜜蜂采蜜時蜂群會咬開蜜蓋并以其中的蜂蜜為生，例如寒冷的冬季若蜂巢中儲蜜不足時蜂群將無法越過寒冬。

五、代表蜜種

1、洋槐蜜：洋槐蜜是蜜蜂采集洋槐花蜜釀成的，我國著名的“四大名蜜”之一。

2、荔枝蜜：荔枝蜜是蜜蜂采集荔枝花蜜釀成的，我國著名的“四大名蜜”之一。

3、荊條蜜：荊條蜜是蜜蜂采集荊條花蜜釀成的，我國著名的“四大名蜜”之一。

4、棗花蜜：棗花蜜是蜜蜂采集棗樹花蜜釀成的，我國著名的“四大名蜜”之一。

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