蜂蜜是蜜蜂采集植物花蜜釀制成的，自古以來就是備受青睞的純天然營養食品，未結晶時多呈粘稠、透明且有光澤的液體狀，結晶后則多呈結構松軟、有黏性的固體狀，下面小編就科普一下蜂蜜變白色固體能不能喝吧！

一、食用論述

蜂蜜變白色固體能喝。蜂蜜變白色固體一般是結晶了，而結晶又是蜂蜜固有的物理特性，完全不影響蜂蜜的口感和營養，事實上所有蜂蜜一定條件下都能結晶，完全不能結晶的蜂蜜肯定是假蜂蜜，但能結晶的蜂蜜也未必是真蜂蜜，以現在的造假技術讓假蜂蜜結晶并不難。

二、結晶原理

蜂蜜結晶實質是葡萄糖以晶體形式從蜂蜜中析出，原理是蜂蜜中富含葡萄糖和果糖等糖類物質且是葡萄糖的過飽和溶液，當溫度等因素導致葡萄糖的溶解度降低時蜂蜜中無法完全溶解的葡萄糖便以晶體形式析出來，最終蜂蜜將從粘稠的液體狀逐漸變成結構松軟的固體狀。

三、結晶難易

蜂蜜結晶難易度主要取決于葡萄糖相對含量，葡萄糖相對含量越高時越容易結晶，例如油菜花蜜、椴樹蜜、野桂花蜜等蜜種就容易結晶，葡萄糖相對含量越低越不容易結晶，例如槐花蜜、棗花蜜、紫云英蜜等蜜種就不容易結晶，但所有真蜂蜜在一定條件下都能自然結晶。

四、結晶狀態

蜂蜜結晶后的狀態主要是由結晶核數量和結晶速度快慢共同決定的，其中結晶核數量比較多且結晶速度比較快時蜂蜜結晶后多呈油脂狀，結晶核數量比較少但結晶速度卻比較快時蜂蜜結晶后多呈細顆粒狀，結晶核數量比較少且結晶速度比較慢時蜂蜜結晶后多呈粗顆粒狀。

五、注意事項

1、蜂蜜變白色固體一般是結晶了，結晶對蜂蜜的口感和營養都沒有影響，完全不影響食用。

2、蜂蜜在一定條件下都能結晶，完全不能結晶肯定是假蜂蜜，但能結晶也未必就是真蜂蜜。

3、蜂蜜中葡萄糖相對含量越高越容易結晶，反之不容易結晶或要在一定條件下才緩慢結晶。

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