蜂蜜是蜜蜂采集植物花蜜釀制而成的，因釀制蜂種不同有中蜂蜜、意蜂蜜、黑蜂蜜等，因蜜源多寡不同有單花蜜、百花蜜等，因主要蜜源不同有洋槐蜜、棗花蜜、椴樹蜜等，下面來看一看蜜蜂釀蜜的原因及過程吧！

一、行為論述

蜜蜂釀蜜是為了儲備食物，原因是蜜蜂完全以花為食的昆蟲，包括花粉和花蜜，但植物開花泌蜜有一定周期且不連續，蜜源豐富的季節蜜蜂會采集大量花蜜并釀制成蜂蜜儲存在蜂巢中，遇到蜜源匱乏或天氣不適宜蜜蜂出巢采蜜時蜂群就以儲備的蜂蜜為食。

二、采蜜工具

蜜蜂為了便于采蜜特化出了一套特殊的工具，其一是嚼吸式口器，嚼吸式口器兼有咀嚼和汲取兩種功能，可用于從花朵中吸取花蜜；其二是蜜囊，蜜囊位于食管與前胃之間，可用于暫存采集的花蜜，利用這兩個工具蜜蜂就能從花朵上采集花蜜并帶回蜂巢。

三、釀蜜過程

蜜蜂采蜜回巢后將花蜜傳遞給內勤蜂，內勤蜂借喙端部彎褶部分張合進行釀蜜，釀蜜過程主要包括兩個方面，一是將蔗糖轉化成葡萄糖和果糖，二是蒸發花蜜中的水分，待蜂蜜完全釀制成熟后會用蜂蠟封存在巢脾上，食物匱乏時蜂群就以儲存的蜂蜜為生。

四、蜜種劃分

1、蜂種：蜂蜜按蜂種可以劃分成中蜂蜜、意蜂蜜、黑蜂蜜等，其中中蜂蜜是中華蜜蜂釀制的，意蜂蜜是意大利蜜蜂釀制的，而黑蜂蜜則主要是新疆黑蜂和東北黑蜂釀制的。

2、蜜源：蜂蜜按蜜源種類多寡可劃分成多花蜜(百花蜜)和單花蜜兩種，按照主要蜜源可以劃分成洋槐蜜、棗花蜜、荔枝蜜、龍眼蜜、椴樹蜜、油菜蜜、桉樹蜜、荊條蜜等。

3、狀態：蜂蜜按狀態可以劃分成液態蜜、結晶蜜、蜂巢蜜等，其中液態蜜是指呈液態的蜂蜜，結晶蜜是指結晶成固體的蜂蜜，而蜂巢蜜則是連巢帶蜜一起食用的封蓋蜜脾。

4、季節：蜂蜜按生產季節可以劃分成春蜜、夏蜜、秋蜜和冬蜜四種，例如春蜜就是指春季出產的蜂蜜，夏蜜就是指夏季出產的蜂蜜，從品質上看冬蜜比其他三種相對要好。

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