黑芝麻在我國有悠久的栽培歷史，資源豐富，種植廣泛，目前我國有黑芝麻品種資源近1000份，編入《中國芝麻品種目錄》的有372份。我國黑芝麻年產量在60萬-70萬噸，主要產地為山東、河南、湖北、四川、安徽、江西、廣西、河北等地，其中江西產量比較大，占近60%的份額。

南方黑芝麻糊里的黑芝麻原料主要產地就是江西哦，精選品種優良的黑芝麻，顆粒飽滿,色澤黑亮,皮薄肉嫩,口感甜香！

近年來市場上有一些黑心商販利用消費者對黑芝麻功效的青睞，對黑芝麻進行造假摻假，比較常見的手段是對其他品類的芝麻進行染色，因此今天和各位分享幾個妙招，教大家選購黑芝麻時如何辨別真假黑芝麻！

1.看斷口辯真假

只需要找出其中一粒斷口的黑芝麻，觀察斷口部分的顏色，如果斷口的部分也是黑色的，說明是染色的，如果斷口部門是白色的，說明黑芝麻是真的。

2/嘗口感辯真假

真正的黑芝麻吃起來不苦，反而有輕微的甜感，有芝麻香味，不會有任何異味，而染色的黑芝麻有種除了芝麻香味之外的不正常的味道，而且發苦。

3.擦拭辨真假

購買黑芝麻時，可用打濕的手絹或紙巾對黑芝麻進行揉搓，在濕紙巾上揉搓不掉色的是真貨，否則可能是假貨。

4.泡水辨真假

請將黑芝麻在水中浸泡一小會，若水變得很黑則證明是染色的黑芝麻，真正的黑芝麻水溶液會呈現淺黃色，往水溶液中加入食用堿或者小蘇打震蕩后，水才變黑。這是因為黑芝麻中的黑色素是堿容性色素，難溶于水，加入食用堿或者小蘇打后溶液呈堿性，增加了黑色素的溶出。

如何保存黑芝麻？

芝麻是油料作物的種子，由于油脂含量比較高，所以易被光和空氣氧化，因此炒熟的芝麻要密封，避光保存，如果條件具備，密封后放入冰箱的冷藏室最好。

因此，大家日常購買的南方黑芝麻糊也建議置于陰涼干燥處保存，開袋后盡快食用哦！

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