小茴香又名谷茴香、香絲菜，是生活中常見的一種調料，很多人在燒烤、吃牛肉或油炸食品時都會加一些，以增加香味，那小茴香是什么？和大茴香有什么區別？

 

一、小茴香是什么？

1、小茴香是傘形目傘形科茴香屬植物茴香的干燥成熟果實，果長4～8mm，呈黃綠色或淡黃色圓柱形，兩端略尖，基部有細小的果梗，上面有5條縱棱，橫切面呈五邊形，聞起來有股特殊的香氣。

2、小茴香又叫香絲菜，全株都有特殊香氣，能除去肉中的臭味，所以是種常見的調味品，一般在烤肉、燒餅或做海鮮時經常用到。其中細葉或葉柄可切成細絲加入調味品涼拌食用，也可跟各種肉類炒著吃，果實可直接用來撒在食物上，也可磨成粉撒入食物上增加口感。

 

3、小茴香是種性溫味辛的藥材，具有散寒、溫腎、養胃、暖胃的效果，對寒濕、氣滯等引起的腰背冷痛、疝氣、食欲不振、胃寒嘔吐、腎虛等都有很好的療效，一般可與沉香、肉桂、生姜等一起混合食用。

二、小茴香和大茴香有什么區別？

1、外形不同

小茴香細長，呈黃綠色或淡黃色圓柱形，兩端略尖、上面有5條縱棱；大茴香外觀呈八角形，果瓣厚實，尖角平直，呈深棕色。

2、科屬不同

小茴香是傘形目傘形科茴香屬植物茴香的干燥成熟果實，一般在秋季成熟時就可采摘，然后晾干打下果實即可；大茴香是毛莨目木蘭科八角族八角屬植物。

3、味道不同

小茴香聞起來香香的，有股樟腦般的味道，嘗起來有點甜，舌頭上有股炙熱感；大茴香聞起來有薄荷和水果的香味，嚼起來口中會散發出一股芬芳香氣。

4、功效不同

小茴香具有散寒止痛、溫腎、養胃、暖胃的效果，對寒濕、氣滯等引起的腰背冷痛、疝氣、食欲不振、胃寒嘔吐、腎虛等都有很好的療效；大茴香具有溫陽、鎮痛、理氣止痛的效果，對神經衰弱、消化不良具有一定的治療效果。

 

5、吃法不同

小茴香一般用于燒烤、做牛肉或做海鮮，但煎炒時火候要小，以免火太大致菜類變黑，影響美觀；大茴香多用于煲湯、炒菜做糕點、烘烤食品等，可以長時間加熱，但不要產生糊焦味即可。

總體說來，小茴香就是香絲菜，是生活中燒烤、做海鮮常用到的一種調料，雖和大茴香聽起來像同一種，但二者在科屬、外形、味道及功效上存在一定的區別，所以購買時還是很容易區分的。

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